【本周限時購買折扣】小餐廳大生意：風格餐廳創業經營術分享
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商品訊息描述:
全台第1本集結5位餐飲前輩X10位餐廳老闆的餐廳經營術
10個餐廳創業故事 + 5大經營流程 + 7大數位報表 + 10個關鍵解題
給想創業或已經創業的你
Life Style的生活風格，已成為世界珍饈入菜的另一種滋味！
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英國名廚傑米奧利佛以廚藝作跳板，傳遞生活的自由風格，讓全球掀起「Jamie Oliver風」。
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新一代餐飲創業家，從生活價值出發，探究理念、建立風格，一如傑米奧利佛，陽光、香草、木器、風格隨時可以入菜，每個生活裡的美好都是誘發風格餐廳靈感的來源。
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新消費時代來臨！風格決定一切
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餐飲創業，不只是被顧客需要，還要讓顧客「想要」，怎麼做？建立你的風格。
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風格是餐廳的靈魂，誰也偷不走！
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行銷學大師菲利浦．科特勒（Philip Kotler）指出，這是個「價值導向」的年代，別再想著怎麼賣產品，而是要走入顧客的心。
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新一代餐飲創業，不只是賣餐點，更重要的是賣「理念」，更重視由內而外，由上而下一系列貫徹初衷的設計，將餐廳理念點點滴滴滲入顧客生活。
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台灣：混種多元的「美食紅利」，舉世聞名的「饕客之島」
人味，軟「食」力的餐飲輸出，絕對是大機會！
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台灣在世界產業的供應鏈中，長期扮演著製造代工的角色，而現有強調異質性、創新的風格式餐廳正以網狀的方式遍佈於各地，若能憑藉台灣餐飲原有的多元性、效率的基礎優勢，絕對能走上國際。
周年慶?
善用知識工具，掌握獨家絕活，
想開餐廳當老闆，千萬別再瞎忙！
團購?
天天開門做生意，天天處理營運大小事。
你還以為餐廳是後台廚房汗流浹背，前台點餐衝鋒陷陣，那就錯了！
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新一代餐飲創業，靠的是SMART聰明管理，先確立目標，建立管理知識，再善用數位工具，便能有效戰勝餐飲創業的柴、米、油、鹽、醬、醋、茶，升級成企業級管理。
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10個關鍵解題，7大數位報表解讀，準備好你的獨門絕活，教你就愛開餐廳！
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【10大開餐廳的關鍵問題，一次解題】
在台灣自行創業的中小店家，3 年以上存活率只有2 成。
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創業不是0~1，更重要的是1之後，怎麼做？
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★開店必買
開店裝潢多少預算？
折舊式×對比式×創造式，評估裝潢費用
大街小巷怎麼選址？
短期獲利×永續經營，找到黃金店址
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★風格
舒適空間或空間最大化？
翻桌率×客單價×來客數，多方思考
服務講究效率或質感？
效率×質感，雙重策略運用
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★營運
菜品設計精還是多？
開業期×穩定期，不同階段不同思考
POS 系統需不需要？
速度×正確性，2大營運指標評估
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★行銷
廣告效益評估？
廣告增加曝光率，短期長期效果不同
折扣促銷評估？
團購與長期促銷計算，避免影響獲利
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★展店
央廚投資規模效益計算？
沙盤推演精準計算， 人才設備到位
ERP 的投資效益計算？
組織變革帶動系統變革，算準時機關鍵
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【數位科技運用，7大數位報表解讀】
這個月黃金餐點是哪個？顧客平均用餐時間？如何降低點餐出錯率，縮短出餐速度，提高翻桌率？數位時代大幅改變現有工作模式，應用網路科技，系統化服務流程。
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時光穿越儀》找關鍵時段，提高翻桌率
業績儀表板》營業額×來客數×客單價，滾出營業額
來客觀測站》了解客群，認識客人是誰
促銷溫度計》掌握折扣成本，促銷要獲利
菜單氣象局》觀察銷售額，找黃金產品
餐點放大鏡》分析產品特性，找最適套餐組
服務生碼表》追蹤服務時間，服務不打結
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【5位達人，親自指點迷津】
開門做生意、設計好風格、學習新營運、行銷創客源、穩建拓多店，5位達人深入探討開餐廳5面向，讓小餐廳也能自轉出大生意。
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創業達人》小藝埕文化街屋創辦人周奕成
風格達人》麻膳堂總經理徐安昇
營運達人》欣葉執行董事李鴻鈞
行銷達人》樂子餐廳負責人杜湘怡
展店達人》cama café董事長何炳霖
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「我重視的是創業人的品格、品質、品味。」──《小藝埕文化街屋》創辦人周奕成
僅此一檔「餐廳業者應該清楚自己理念和中心思想，讓顧客每刻都感受業者想傳達的想法。」──《麻膳堂》總經理徐安昇
「不要輕信數字，因為數字會騙人，而是去了解數字背後的意義。」──《欣葉》執行董事兼總經理李鴻鈞
「與其花心思嘗試各種行銷方法，不如先將店裡產品特色做出來、品質顧好，再做行銷。」──《樂子餐廳》負責人杜湘怡
「展店一定要有策略！每間店、每種業態都不同，有了策略，才可以針對店家狀況做調整。」──《cama café》董事長何炳霖
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【10位餐廳老闆，風格經營法】
新時代餐飲創業沒有標準答案，只要想做，絕對有方法！
簡餐店？咖啡店？選址要大街或小巷？餐點如何定價？
餐廳經營的困難百百種，最後決定因素往往不是經濟條件，而是「你想怎麼做？」
每間餐廳，都代表一種生活哲學，值得細細探究。
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爐鍋咖啡》職人手沖咖啡的美麗影像
米販咖啡》在歐式和風中體會生活味道
小草作》吃自家屋頂農場種的最新鮮
思維廚房》每日限量的法式餐酒館
吃義燉飯》分享美食分享餐
二本餐廳》絕對時髦的蔬食餐廳
送禮好初早餐》創意台味讓早餐變有趣
向陽晨間飲食館》讓傳統蛋餅變時尚早餐
麻膳堂》吃牛肉麵成為享受
紐澳良小廚》美國南方菜的台灣體驗
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【餐飲創業不孤單，看這本就對了！】
開餐廳是圓夢的開始，不孤單的選擇
高風險、低報酬、重勞動、長工時、高油高熱。家人放假你上班、食安問題躺著也中槍。
在這段漫長的過程裡，如果有人能分享他們的故事、成敗的經驗，那一切或許就沒那麼苦了。必看好書
專業推薦
流通業教父徐重仁? 誠心推薦
限定產品「創業，光有理念是不行的，需要有經營的手腕與技巧，來達成理想。」──流通業教父徐重仁
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「iCHEF系統是餐飲開店管理的好幫手！《小餐廳大生意》是餐飲創業人必讀的好書！」──爐鍋咖啡盧郭杰和
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「想開店？先看這本書後再決定吧！這本書很真實的呈現創業開店的喜怒哀樂，是欲創業者很棒的預習教材。」──米販咖啡Irene
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「假如當初我開餐廳以前有看過這本書，也許就會少繞一些冤枉路了～。很難得有一本書能夠把開餐廳所要面對的挑戰，以深入淺出的方式帶出。對想要開餐廳或已經開餐廳的投資人，都是必讀的！」──二本餐廳Jun
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「開店不是夢想的終點，而是磨練的起點。在變中求同、同中求異，隨時隨地都是新的挑戰。」──小草作龔俞珊
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「念法律系可以當律師，念電機系可以當工程師，念醫學系可以當醫生，那念什麼可以當餐廳經營者呢？就是這本《小餐廳大生意》讓你可以學會如何開間心中的夢幻好餐廳！」──吃義燉飯魏昭寧
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「開店當老闆，念頭很浪漫，之後迎向你的，卻都是苦差事阿，年輕人一起加油！」──好初早餐陳頌成
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「藉由本書所集結的經驗，可望引導將來要投身服務業的經營者們，在充滿考驗的路途上做出正確的選擇不致迷失，走出屬於自己的夢想之路。」──樂樂咖啡蔣漢聲
省錢方法?
「只有扶不起的人，沒有開不起的店！書裡，有很多餐飲業老手多年累積的經驗，其實不論你是開店新手或老手，都值得一讀。」 ──寅樂屋咖啡咖哩小食堂高振御?
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最暢銷產品「開餐廳裡裡外外的學問真的太多了。這本書從裡到外結合了各掌櫃的武功秘笈，將開店的Know How無私分享，說是功德一件，真的剛好而已。」──T2 Kitchen & Bar 王嘉偉
商品訊息簡述:
作者： 張立宇, 程開佑
新功能介紹- 出版社：30雜誌
新功能介紹 - 出版日期：2016/02/05
- 語言：繁體中文
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下面附上一則新聞讓大家了解時事
防登革熱／環局：要選合適藥劑定期噴藥 | 大台北 | 地方 | 聯合新聞網
北市環保局預防登革熱，物理方式清除病媒蚊孳生源仍會有死角，因此仍規劃定期噴灑環境用藥。圖／環保局提供 分享 facebook 環境用藥（環境衛生藥劑）一定得網拍熱門商品用嗎？北市環保好物分享人氣產品排行榜局2018熱門產品網路熱銷產品指出，市府依照環保署登革熱防治要求，每年會以里為單位，定期噴灑環境用藥4到5次，容易爆發登革熱的5到10月更是每2個月噴1次，但現行用藥不含陶斯松與馬拉松。環保局水質科長陳浩一表示，預防登革熱，清除病媒蚊孳生源仍會有死角，因此環境用藥仍需定期噴灑，北市每年也進行抗藥性檢測評估，藉此選用合適藥劑。. } }); } 北市環保局預防登革熱，物理方式清除病媒蚊孳生源是工作重點。圖／環保局提供 分享 facebo省錢熱門商品ok 陳浩一說，公共區域環境用藥種類大致有合成除蟲菊精、化學性有機磷超低容量劑、油劑、殺孑孓粒劑等5大類，環保局現行藥劑都不含陶斯松、馬拉松。專家學者認為清除蚊蟲孳生源的物理性防治仍是首選，陳浩一說，北市各行政區每月都會巡查通報可能積水的孳生源，清潔隊則會前往清除，易積水處也填土鋪平防積水，避免病媒蚊進入產卵。北市各行政區每月都會巡查通報可能積水的孳生源，清潔隊則會前往清除。圖／環保局提供 分享 facebook 有關公燈處顧及民眾有疑慮於公園「不再噴藥」，陳浩一說，環保局定期噴藥以社區街道溝渠等公共區域為主，若出現登革熱患者住所在公園附近或在公園活動過，才會噴藥消毒。
NBA╱諾威茲基、丁彥雨航都療傷 獨行俠上海不敵七六人
2018年NBA季前賽中國賽首戰5日在上海舉行，七六人隊以120：114擊敗獨行俠隊。中國退役名將姚明、巴特爾、王治郅等人都到場觀賽，其中曾效力過獨行俠的王治郅更送了一把吉他給熱愛音樂的諾威茲基（Dirk Nowitzki），表達雙方的友好。
可惜的是，除了諾威茲基，獨行俠隊的中國球員丁彥雨航也因傷沒有上場，讓中國球迷頗為失望。
雖然本場比賽獨行俠隊幾名主力皆缺陣，二年級後衛史密斯（Dennis Smith Jr）在首節搶盡鋒頭，單節投進三顆三分球、拿下15分；七六人隊射手瑞迪克（JJ Redick）則以單場10投10中、包括三分球七投全中的完美表現，拿下全場最高的28分。
瑞迪克上季曾因失言、以種族歧視字眼稱呼中國球迷，當時引起軒然大波，他不斷強調是一時失言；不過中國球迷沒有忘記這一段，5日只要他一拿到球，就獻上滿場噓聲。
「瑞迪克的表現非常棒，」七六人隊中鋒安比德（Joel Embiid）說，他此役繳出22分10籃板，「他總是有很穩定的輸出，是我搭檔過的最好的射手。」
中國賽第二場將於8日在深圳舉行。
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